Saray Enginarı

Malzemeler:
4 adet taze enginar
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
2 adet limon suyu
1 adet havuç
2 adet patates
8 adet arpacık soğan
1 çay kaşığı Tuz
5 bardak su
1 tutam dereotu

Yapılışı :
Enginarlar 6 cm. sapıyla birlikte ayıklanır. Havuç ve patatesler parizyen kaşığıyla yuvarlak olarak çıkarılır. Arpacık soğanlar ayıklanıp, enginarların üstüne konur. Ayrı bir tencerede un, tuz, yağ, limon suyu ve su karıştırılıp, enginarların üzerine süzdürülür. Üzeri yağlı kağıt ile kaplanıp, kapağı kapatılarak orta ateşte 1,5 saat pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine bezelye, iç bakla ve dereotu konarak servis edilir.